ეს თანამდებობა ამ დრომდე ვაკანტური იყო, რადგან არჩილ კბილაშვილს მხოლოდ ერთი, პირველი მოადგილე ჰყავდა ლაშა ნაცვლიშვილის სახით.

გიორგი  გაბიტაშვილი 2007 წელს შიდა ქართლისა და მცხეთა-მთიანეთის საოლქო პროკურატურებში მუშაობდა სტაჟიორად. 2007-2009 წლებში შიდა ქართლისა და მცხეთა-მთიანეთის საოლქო პროკურატურაში შსს ორგანოებში გამოძიების საპროცესო ხელმძღვანელობის განყოფილების პროკურორი იყო. 2009-2010  წლებში შიდა ქართლისა და მცხეთა-მთიანეთის საოლქო პროკურატურში შინაგან საქმეთა სამინისტროს ორგანოებში გამოძიების საპროცესო ხელმძღვანელობის განყოფილების უფროსად მუშაობდა. 2010-2011  წლებში გორის რაიონულ პროკურატურაში პროკურორი იყო. 2013 წლის  14 იანვრიდან საქართველოს ფინანსთა სამინისტროს საგამოძიებო სამსახურის დეპარტამენტის უფროსად მუშაობდა.